去年4季度國內(nèi)食物中毒致10人死 食物中毒如何防?
國家衛(wèi)生計生委3日發(fā)布關(guān)于2014年第四季度國內(nèi)食物中毒事件情況的通報指出,上季度國家衛(wèi)計委通過突發(fā)公共衛(wèi)生事件信息管理系統(tǒng)共收到國內(nèi)食物中毒類突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告26起,中毒1007人,死亡10人。與2013年同期相比,報告起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別減少3.7%、21.0%和50.0%。
通報分析,從食物中毒原因看,2014年第四季度,微生物性食物中毒事件數(shù)和中毒人數(shù)*多,主要是由沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及其腸**、副溶血性弧菌、弗氏檸檬酸桿菌等引起的細菌性食物中毒。化學(xué)性食物中毒死亡人數(shù)*多,主要中毒因素為亞硝酸鹽和氟乙酰胺。
從食物中毒發(fā)生的場所看,發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)和死亡人數(shù)*多。其中,有毒植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件5起,中毒42人,死亡4人;微生物性食物中毒事件2起,中毒71人,無死亡,為農(nóng)村家庭自辦酒席引起的食物中毒;化學(xué)性食物中毒3起,中毒11人,死亡3人,均為亞硝酸鹽引起的中毒。
如何預(yù)防食物中毒
食物中毒是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或者把含有毒有害物質(zhì)當作食物攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患。 食物中毒分為:細菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、動植物性食物中毒。要預(yù)防食物中毒,以及從以下幾個方面入手:
1、不買無照經(jīng)營(非食品廠家)、個體商販自宰自制的食品。
2、購買食品時要查驗食品的“生產(chǎn)日期”、“有效期”、“保質(zhì)期”等食品**標識。堅決不買不用過期、偽劣、假冒(如勾兌假酒等)食品。可以放心使用有“QS”認證標識食品。
3、不吃變形、變味、變色食品和包裝破損或異常的食品(如脹罐),因為這種食品可能發(fā)生腐敗變質(zhì)。
4、冰箱保存食品要嚴格分類分區(qū),不能冷熱混放、如,生鮮食品(魚、肉、海鮮)應(yīng)存放在冷藏室;加工食品不吃要放在冷凍室,并嚴格遵守保存時間。
5、購買熟食一定要到有衛(wèi)生許可證和冷藏設(shè)施的超市或零售店購買,購買時要觀察其色澤、氣味。盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等。因為街頭熟食攤點大都無相應(yīng)降溫**、防蠅防塵設(shè)施,盛夏高溫下細菌繁殖迅速,容易變質(zhì)。
6、水產(chǎn)品一定要燒熟加熱透,蒸煮時需要加熱至100攝氏度并持續(xù)10分鐘以上;水產(chǎn)品燒熟至食用放置的時間不要超過2小時;盡量不食魚生、蝦生等。
7、隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內(nèi),食用前須徹底再加熱,這樣可以殺滅存儲時繁殖的微生物。但如果發(fā)現(xiàn)熟食品變質(zhì)時,應(yīng)當堅決丟棄,因為變質(zhì)食物中的**靠加熱是無法消除的。
8、便后、飯前、加工食品前要洗手。
9、防止生、熟食品之間交叉加工,要作到加工每一種食品前后都要洗手,案具、刀具不能混用,對預(yù)防寄生蟲病很重要(如肝吸蟲)。 飲用清潔水,不喝冷水。
10、外出就餐要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生,餐具清潔度;不吃裝盒超過2小時的盒飯。